全麦面粉适合做什么(全麦面粉适合做什么)

全麦面粉里面含有非常丰富的营养元素，除了基础的蛋白质，还有像矿物质、维生素特别是B族维生素、微量元素、膳食纤维等。如果是高筋小麦磨制的全麦粉，比较适合做全麦面包、吐司等。如果中低筋小麦磨制的全麦粉，适合做全麦馒头、包 子这些中式面食。市面上的全麦粉有很多种，膳食纤维含量高的更健康，我自己平时用的是金像全麦粉，这款产品全麦感很足，粉质黄褐色，不是白面那种色，麦香味很浓。

用料

金像全麦粉 375克

盐 4克

酵母 4克

水 250克

葡萄干 65克

核桃仁 65克

做法

1、清水与酵母混合，将金像全麦粉和盐放入厨师机中。

2、酵母水倒入面粉中，搅打成团，至面团表面光滑，能拉出粗糙厚膜即可。

3、直接整形擀开，撒上葡萄干和核桃仁，轻轻按压，使果干与面团更好的贴合。

4、慢慢的卷起来，卷紧一点，放些麦片，芝麻，南瓜子等。

5、面团表面喷水，均匀的沾上芝麻燕麦粒放入吐司盒中发酵

6、发酵至7分满入炉烘烤，170度40分钟左右

这样就做好了，全麦面包对血糖、血脂、减脂也都有一定好处，很不错。

麦粉能做蛋糕，全麦蛋糕的做法如下：

食材 全麦面粉 40克 低粉 40克 糖 70克 色拉油 40克

牛奶 45克 蛋清 4个 蛋黄 4个 醋 3滴

方法/步骤

1在蛋黄内加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均匀有光泽

2加入牛奶

3放入全麦面粉，不用过筛

4再加入过筛低粉，拌成面糊待用

5余下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打发10分发

6蛋白霜分三次加入面糊中 ，轻轻翻拌均匀

7倒入烤盘，轻敲几下，震去气泡

8烤箱预热180度，烤55分钟，25分钟后加盖锡纸，预防过度上色。

9将做好的蛋糕，倒扣在网上晾凉

11脱模后，把边切掉，再切成长方形小件即可。