怎么腌糖蒜的腌制方法(干大蒜如何腌糖蒜)

准备材料：干大蒜40头，酱油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克

1、将干大蒜剥掉外面一层皮备用。

2、取一个大脸盆，将蒜加水放入浸泡一天，期间换两次水。

3、一天后取出大蒜沥干水分。

4、在锅中放入准备好的酱油、醋、花椒、八角、白糖、水大火煮开后关火。

5、将大蒜放入干净无水的容器中。

6、倒入糖醋汤，盖上盖子将大蒜腌制10天就可以。

7、10天后制作好的腌糖蒜即可取出食用。

糖醋蒜头腌制方法如下：

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；

2、将蒜头洗净，沥去水分；

3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；

4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；

5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；

6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；

7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；

8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。