荔枝酒的酿制方法(荔枝泡酒中间打开一次有问题吗)

荔枝是很受欢迎的一种水果，，除了直接吃果肉以外，还可以用它泡酒喝。荔枝泡酒是有一定讲究的，尤其是食材的选择、用量等，还有在泡制的过程中，最好不要打开盖子，建议全程密封发酵，这样泡制效果会更好一些。

一、荔枝泡酒中间打开一次有问题吗

中途打开一次后立即密封好继续泡制，一般是不会有什么问题的。

荔枝酒的发酵过程需要酵母的参与。在发酵过程中，荔枝中所含的糖枝在酵母的作用下转化为酒精，从而生产出荔枝酒。

在发酵开始时，酵母需要氧气才能生长和增殖。所以它可以在发酵开始时打开盖子。在发酵的后期，是厌氧过程。如果氧气浓度过高，会影响酵母的发酵，因此无法打开盖子。

二、荔枝怎么泡酒好

配料：荔枝1斤、白酒、黄糖40克。

1.将荔枝从小荔枝中取出，然后将荔枝放入锅中，再将清水倒入荔枝中。在盆里放一勺盐，搅拌10分钟，可以起到杀菌作用。

2.浸泡10分钟后，用流动清水冲洗盐，沥干水分，将荔枝去皮。其实荔枝剥皮并不难，它也有一点技巧，拿出一个荔枝，就可以看到中间有一条线，用拇指向中间的线按压，就可以很容易地剥去。

3.荔枝去皮后，去掉荔枝核，不能去掉。然后放在一个没有水和油的玻璃碗里。在碗里加入40克**冰糖。然后揉搓，腌半小时。这时，你可以准备一个不含水、不含油、可以密封的玻璃罐，用100度热水煮沸，然后把水擦干备用。

4.半小时后，荔枝被大量水腌制出来。将荔枝肉倒入盛满毒药的玻璃容器中，再倒入52度的高级粮食白酒中。荔枝酒的食用度较高，货架期较长。两斤白酒，一斤荔枝肉，味道会更甜，而且喝起来不会太浓，味道适中。

5.盖上盖子，密封常温下泡一个月即可食用，泡的时间越长，荔枝酒的口感越好，泡一个月左右即可饮用。

三、荔枝泡酒的注意事项

1、全过程器具必须无水、无油。制作前使用的器皿可以在沸水中煮沸，晾干以备不时之需。

2、没有**冰糖可以直接与普通冰糖搭配使用，但最好不要使用白糖。

3、做荔枝最好的酒高一点，所以保质期会更长。

4、荔枝与酒的比例是一斤荔枝肉配两斤白酒。用这种方法酿制的荔枝酒，口感不会很浓、清淡、甘甜。

干荔枝泡白酒做法

如果一颗荔枝离开了这根树枝，一天就变色，两天就变味，三四天就色香味全无。可见荔枝很难保存。如果选择最好的荔枝，酿造成荔枝酒，可以保存很久。

荔枝酒需要新鲜优质的荔枝为原料，经去皮、去核、打浆后放入容器中发酵酿造而成。味道独特，生津止渴，理气活血。

以下两种酿造方法做的荔枝酒不错，可以试试。

方法一:选一个好的荔枝，剥去壳，去核，放在无油干净的容器里，底部铺一层白糖，再放一层荔枝，一次一层，直到七分饱左右。如果发酵太慢，过程中产生的气体很容易把瓶口弄破。

灌装后倒入高度白酒中。酒精含量越高，荔枝酒就越醇厚。然后密封在阴凉通风处静置1个月后即可倒出饮用。

方法二:用好的荔枝(荔枝的好坏直接影响酒的质量)，将荔枝去皮去核，然后用料理机打成浆备用。选择正规厂家生产的水果酒曲，按比例放入荔枝果肉中，搅拌均匀，然后放入酿酒容器中。

放在合适的温度下，20天左右就发酵好了，然后就可以用传统工艺蒸馏出酒了。

荔枝酒是当今非常受欢迎的保健饮料。荔枝营养丰富。生产的荔枝酒含有人体容易吸收的氨基酸和矿物质，能起到健脾益气的作用。经常饮用荔枝酒对气血两虚和腹泻都有很好的辅助治疗作用。

荔枝酒含有抗氧化物质，可以防止皮肤老化。维生素C可以改善皮肤暗黄粗糙。经常饮用可以延缓美容养颜的衰老。不过，荔枝酒虽然好处多，但也不宜喝多。少量饮用可以起到保健的作用。

准备材料：荔枝、白酒、玻璃瓶

制作步骤：

1、荔枝去核，洗干净，去核味道会更好，嫌麻烦不去也可以

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31b39e289358918367adab4e124"target="_blank">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31b39e289358918367adab4e124?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/728da9773912b31b39e289358918367adab4e124"/>

2、风干水分，水分风干后可以让酒味更纯正

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac4bd11373f08202350ed52344fbfbedab641b09"target="_blank">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac4bd11373f08202350ed52344fbfbedab641b09?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac4bd11373f08202350ed52344fbfbedab641b09"/>

3、准备好冰糖和玻璃瓶，冰糖可以敲成碎一点，小粒一些

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/279759ee3d6d55fb0759323a62224f4a20a4dd0b"target="_blank">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/279759ee3d6d55fb0759323a62224f4a20a4dd0b?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/279759ee3d6d55fb0759323a62224f4a20a4dd0b"/>

4、装入瓶子里，一层冰糖一层荔枝，倒入白酒

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b60c45ef668e4f81a4c510fa25e"target="_blank">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b60c45ef668e4f81a4c510fa25e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/bf096b63f6246b60c45ef668e4f81a4c510fa25e"/>

5、完成，密封保存即可

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d3f14760f3a6ec8a136327cc5c"target="_blank">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d3f14760f3a6ec8a136327cc5c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7af40ad162d9f2d3f14760f3a6ec8a136327cc5c"/>