木薯淀粉和红薯淀粉的区别(木薯粉和红薯粉的区别)

木薯粉：又叫泰国生粉，是一种淀粉的名称，从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，但木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用。红薯粉：又叫地瓜粉，由红薯加工制成，一般为灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似，主要含量是淀粉，是一种常见的粗粮制品。

一、木薯粉和红薯粉的区别

1、概念不同：木薯粉又叫泰国生粉，是一种以木薯为材料制成的淀粉，从木薯或树薯的块根中提取的淀粉，必须经过水浸泡后煮熟才能够食用；红薯粉又叫地瓜粉，是用地瓜磨成的粉，一般为灰色细长条状，晶莹剔透，可融于水，是一种常见的粗粮制品。

2、做法不同：木薯粉可以用来做蒸糕、煮糖水，最常见的是用来做点心，特别是中式点心，如饺子；红薯粉常用来做面条，也会用来制作中式点心，如地瓜饼、炸酥肉、做凉粉等。

3、煮熟后的形态不同：木薯粉，煮熟之后会变成透明形态，口感带有弹性；红薯粉加热后会呈现黏稠状，具有很强的黏性。

4、成分不同：薯粉的成分中含有麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分解并产生一种对人体有毒害作用的物质-氢氰酸；红薯粉没有任何毒素。

二、木薯粉和红薯粉所含的营养物质有何区别

1、木薯粉含有植物纤维、维生素A、丰富的钾、富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素B1、维生素A、花青素、维生素B2、钙、铁等营养成分。木薯主要有两种：苦木薯（专门用作生产木薯粉）和甜木薯（食用方法类似马铃薯）。

2、每500克红薯约可产热能635千卡，含糖14.5克、蛋白质11.5克、磷100毫克、脂肪1克、铁2克、钙90毫克、胡萝卜素0.5毫克、另含有维生B1、B2、C与亚油酸、尼克酸等。红薯还含有丰富的赖氨酸，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。

木薯淀粉和红薯淀粉的区别在于它们有不同的来源、用途和形式。不同的来源意味着它们本质上是不同的。红薯淀粉的原料是红薯，木薯淀粉是根据橡胶等材料加工生产的。有几种用途，包括红薯淀粉可用于制作面条，木薯淀粉可用于烤箱或甜点。不同的形状，包括红薯意大利面的颜色在烹饪后是灰色的，木薯粉在烹饪后是透明的。

红薯粉和木薯粉在外观上有什么差异？

相对而言，木薯粉和红薯粉在外观上的差异也非常明显。甘薯粉本身是**粉末，而木薯粉是白色粉末，因此可以直接根据颜色来判断。当然，这主要是因为他们的生活环境和条件，木薯粉主要来自热带水果，通过相应的生产工艺获得，而红薯粉主要是通过相应的红薯生产获得的，因此来源相对不同。

红薯粉和木薯粉的营养价值有什么差异？

红薯粉和木薯粉具有很高的营养价值。当然，它们也有不同的用途。相对而言，木薯粉的营养价值更高，因为它来自热带水果，富含维生素和其他果糖等营养元素。它在我们常用的香料、味精和其他调味品的生产中起着相对重要的作用。

红薯粉和木薯粉的用途有什么区别？

红薯薯粉和木薯粉之间的区别仍然很明显。红薯粉主要用于我们平时吃的食物，而木薯粉则用于生产啤酒、味精、饼干、酒精等原料。因此，其作用也非常明显。同时，我们可以看到它有很多食用方法，可以加入很多不同的成分。同时，木薯粉更有弹性，口感更好。

因此，一般来说，木薯粉和红薯粉是非常不同的。它们不仅在外观、营养价值和饮食方式上有很大差异。但木薯粉很便宜，一般只有红薯粉的一半。因此，许多小作坊和制造商在生产和加工中使用木薯粉代替部分红薯粉，如去皮、粉丝和面粉，以降低成本。一旦存在这种行为，就会被认定为生产销售假劣食品罪。