竹蛏(竹蛏怎么清洗怎么做)

主料：竹蛏500g。

辅料：油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、生粉适量、小葱10g、姜5g、蒜5瓣、青椒2根、红椒1根、金不换10g。

1、炒制前先用小刷子洗干净外壳。

2、然后用淡盐水浸泡最少2小时。

3、准备葱姜蒜。

4、处理好葱姜蒜备用。

5、然后把青红椒切小粒备用。

6、锅内烧热油，把葱姜蒜放入爆香。

7、加入竹蛏大火翻炒。

8、加入盐调味。

9、再来点糖。

10、放一点生抽。

11、再来点蚝油。

12、然后就放入金不换。

13、此时再把青红椒一起放入，稍稍煮个3分钟。

14、勾芡。

15、最后翻炒均匀出锅。

16、成品。

蒸大竹蛏一般要蒸8分钟到15分钟。

⑴新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙清蒸蛏子

去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用

姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末

盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上

放少许料酒，大火蒸五分钟左右

摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可。