苦菜(苦菜有几种?)
九种。
1、苦苣菜:Sonchus oleraceus Linn.
2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.
3、花叶滇苦菜:Sonchus asper (Linn.) Hill.
4、短裂苦苣菜:Sonchus uliginosus M. B.
5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.
6、南苦荬菜:Sonchus lingianus shih
7、全叶苦苣菜:Sonchus transcaspicus Nevski
8、续断菊:Sonchus asper (L.)Hill
9、沼生苦苣菜:Sonchus palustris Linn
山西把第五种长裂苦苣菜,当作野菜普遍食用,称作甜苣菜。另外山西北部把菊科乳苣属植物乳苣(Mulgedium tataricum (Linn.) DC.)也当苦菜食用,称作苦苣菜。
扩展资料:
苦菜营养价值:
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克,胡萝卜素540微克,维生素C19毫克,维生素E2.93毫克,钾180毫克,钙66毫克,铁9.4毫克,锌0.86毫克,磷41毫克。
另外,还含有17种氨基酸,其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高,占氨基酸总量的43%。此外,另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。吃苦菜还是野生的好,“原汁原味”。苦菜的吃法很多,凉拌热炒,做馅可蒸包子捏饺子。
百度百科-苦菜
人民网-苦菜苦口益心身
苦菜的正确吃法为苦菜蘸酱,步骤如下:
材料准备:苦菜、淡盐水、甜面酱、麻油等。
一、把新鲜的苦菜放在淡盐水中浸泡一会儿。
二、取出后用清水冲洗干净,把水分控干。
三、放入适量的甜面酱或放适量的黄豆酱加少量麻油调味,这样子能品尝到苦菜的原汁原味。
苦菜的其他吃法推荐:
1、凉拌苦菜
材料准备:苦菜、蒜泥、蚝油、生抽、香醋、食用盐、辣椒油等。
(1)把新鲜的苦菜放在沸水中焯,把它焯软之后取出过冷水降温。
(2)然后去掉水分,放入适量蒜泥、蚝油、生抽、香醋和适量食用盐,喜欢吃辣的还可以放入适量的辣椒油,调匀之后就能吃。
2、苦菜煎饼
材料准备:苦菜、胡椒粉、鸡蛋、面粉、食用油、平底锅等。
(1)把新鲜苦菜洗净之后剁碎,加入胡椒粉调匀后腌制。
(2)变软之后放入两个鸡蛋、适量面粉加少量清水调成面糊。
(3)然后在平底锅中刷油,加热后把面糊入锅摊成饼状,煎到两面微黄后取出即可。
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