扇贝肉上的橙色能吃吗(扇贝黄色部分能吃吗)
扇贝**部分能吃。
扇贝里面黄黄的成月牙形的东西,是雌性扇贝的生殖腺。这种生殖腺在非繁殖季节,是无色变透明的,等过了繁殖季节后,颜色就会加深,变成橘**或橘红色。这种是可以食用的,就跟吃螃蟹有些有蟹膏或蟹黄一样,是正常的表现。
扇贝能吃的部位:
1、裙边:最下边的白色裙边状的部位,焯水后凉拌味道很不错。
2、扇贝柱:扇贝肉中呈圆形的贝柱部分,又叫内敛肌、闭壳肌,晒干后就是干贝了,是扇贝中最主要的食用部分。
3、生殖腺:成片状或月牙状,平时是无色变透明的,但过了繁殖季节,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
扇贝是一种极受欢迎的贝类海鲜,打开扇贝会发现里面的红色(或橘黄)的东西,那是什么?能吃吗?
扇贝里红色的东西是什么能吃吗
扇贝里红色的东西是生殖腺,是雌性扇贝生殖腺成熟后变成的样子,即漂亮的红(橘黄)色。,只有到了繁殖季节才会成熟。
扇贝里红色的东西能吃吗
这个当然是能吃的,而且可是扇贝的主要食用部位之一呢。
扇贝中一般可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。
内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分,是扇贝里面白色紧实壳内肌,也就是吃起来有弹性的肉。生殖腺部位的肉则稍微呈片状,繁殖季节,当春末生殖腺成熟时,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。生殖腺也是很好吃的,相当于螃蟹的蟹黄。
生殖腺颜色是辨别扇贝公母的关键
扇贝为雌雄异体,存在雌雄同体的现象。在繁殖季节,雌性生殖腺呈橘红色,雄性生殖腺呈乳白色,区分明显。简单来讲就是公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。繁殖季节过后,生殖腺退化,雌、雄外观上完全相同,呈无色半透明状。
另外,在口味上,公扇贝的贝肉细腻,母扇贝则口感肥美。
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