鸭嘴鱼的做法(吃鸭嘴鱼要注意什么)

吃鸭嘴鱼要注意鱼肉要煮熟，有骨头在长长的嘴巴表面，要小心别刺到。

清蒸鸭嘴鱼的做法：

用料： ?鸭嘴鱼一条，蒜，姜，葱，辣椒，豆豉，酱油，盐，糖

1、鸭嘴鱼用清水洗干净，沥干水分。

2、用刀将鸭嘴鱼切成块状，放到盘子里。

3、把准备好的蒜，姜，葱，辣椒，豆豉切小。

4、把蒜，姜，葱，辣椒，豆豉末铺上鱼身，放入适量酱油，油，盐，糖调味。

5、将鱼放到蒸锅中，大火蒸10分钟，取出撒上葱花就可以食用了。

鸭嘴鲟鱼做法

酸汤鸭嘴龙：

材料：鸭嘴鱼、泡萝卜、泡菜、野山椒、小青椒、黄辣椒酱若干

制作过程：

（1）先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下，去掉表面的黑质，并将鸭嘴鱼改刀。

（2）鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤，20分钟左右待汤呈奶白色后停火；鱼肉改刀成片后上浆，划油备用。

（3）把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香，加入刚才熬制的鱼汤，煮沸。

（4）把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底，加入刚刚炒好的鱼片，勾芡后，将小青椒炒香撒在鱼片上即可。

特点：鸭嘴鱼，不但鱼肉口感细嫩，鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。

天妇罗鸭嘴鱼

原料:昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克。

调料:盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克，生粉90克，色拉油1000克,水450克。

制作:

1、 鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。

4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。

5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。

用料：鸭嘴鱼1000克、葱2根、姜5片。将鸭嘴鱼洗干净，切片。加入盐、料酒、胡椒粉腌制。蒸锅上气后放入鱼，蒸八分钟，起锅将水倒掉，将葱、姜去掉。倒入调制好的料汁。倒入热油，激发香味即可。

用料：鸭嘴鱼1000克、葱2根、姜5片。

1、将鸭嘴鱼洗干净，切片。

2、加入盐、料酒、胡椒粉腌制。

3、蒸锅上气后放入鱼，蒸八分钟，起锅将水倒掉，将葱、姜去掉。

4、倒入调制好的料汁。

5、倒入热油，激发香味即可。